HACCP is de afkorting voor Hazard Analysis and Critical Points. HACCP is een voedselveiligheidsysteem. Het is een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. De Nederlandse wetgeving stelt ondernemers die werken met levensmiddelen verplicht dat ze voldoen aan de richtlijnen van HACCP. Die richtlijnen van het HACCP-voedselveiligheidsysteem zijn gebaseerd op 7 punten: Inventarisatie van alle potentiële gevaren binnen de […]